5월 가정의 달을 맞아 식품 기업 하림이 집에서도 이국적인 요리를 즐길 수 있는 스페인식 가정 요리 레시피를 소개했다.
최근 롯데백화점 문화센터에서 열린 ‘유러피안 가정식’ 쿠킹 클래스에서 큰 호응을 얻은 레시피들이다.
치킨 빠에야 [하림]
스페인에서 요리를 공부한 민희선 요리 연구가는 익숙한 재료를 이용해 간편하게 유럽풍 요리를 만드는 레시피를 공유했다. 이번 쿠킹 클래스에서는 치킨스톡과 사골육수를 이용한 ‘치킨 빠에야’와 ‘대파크림수프’ 등 간단한 레시피로 만들 수 있는 스페인 요리를 소개했다.
□ 치킨 빠에야
해산물 대신 닭가슴살을 넣은 스페인의 대표적인 쌀 요리 빠에야는, 무항생제 인증 농가에서 건강하게 자란 닭고기를 급속 동결한 ‘하림 자연실록 무항생제 닭가슴살’을 사용했다. 여기에 비스까이나 살사, 국내산 닭고기로 진하게 우려낸 ‘하림 치킨스톡’을 넣고 볶으면 매콤하면서도 감칠맛 풍부한 빠에야가 완성된다. 비스까이나 살사는 스페인 바스크 지방에서 쓰이는 중독성 강한 소스로 집에서도 쉽게 만들 수 있다.
· 재료: 불린 쌀 1컵, 다진 양파 반 개, 하림 치킨스톡 2컵, 하림 자연실록 무항생제 닭가슴살 200g, 소금과 올리브유 약간
· 비스까이나 살사 재료: 양파 반 개, 홍피망 반 개, 건고추 2개, 다진 마늘 1작은 술, 홀토마토 2~3개, 쿠키 2조각
· 만드는 법
1. 올리브유에 채 썬 양파, 피망, 토마토와 다진 마늘, 쿠키, 건고추를 넣고 충분히 볶은 후 물을 넣고 끓여 비스까이나 살사 소스를 완성한다.
2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 노릇해질 때까지 볶는다
3. 하림 자연실록 무항생제 닭가슴살 200g을 넣어 함께 조금 더 볶은 후 불린 쌀을 넣는다.
4. 하림 치킨스톡 2컵과 미리 만들어둔 비스까이나 살사, 소금 반 티스푼을 넣는다.
5. 국물이 졸아 바닥이 노릇해질 때까지 익혀서 완성한다.
대파크림수프 [하림]
□ 대파크림수프
한우를 고아 만든 ‘하림 순수한 사골육수’를 활용한 대파크림수프는 사골육수와 감자, 양파의 고소하고 부드러운 맛에 대파의 알싸함과 달큰함이 더해져 느끼하지 않고 풍미가 일품이다.
· 재료: 대파 70g, 감자 100g, 양파 50g, 치즈 1장, 하림 순수한 사골육수 3컵, 우유 약간, 소금, 후추, 올리브유
· 만드는 법
1. 먹기 좋은 크기로 썬 대파, 감자, 양파를 올리브유에 볶는다.
2. 적당히 익었을 때 치즈, 하림 사골육수를 넣고 끓인다.
3. 다 익으면 믹서로 곱게 갈아낸 후 우유를 넣어 농도를 맞춘다.
4. 소금, 후추로 입맛에 맞게 간을 한다.
하림 관계자는 “하림 치킨스톡·사골육수·닭가슴살을 이용한 ‘유러피안 가정식’ 쿠킹 클래스 참가자들의 성원에 힘입어 더 많은 소비자들이 가정에서 손쉽게 스페인 요리를 만들어 볼 수 있도록 레시피를 소개하게 됐다”며, “가정의 달을 맞아 가족들과 함께 이국적인 요리를 만들어 보는 것도 좋을 것 같다”고 말했다.
제28기 하림배 ‘프로여자국수전’ 시상식 후 우승자 최정 9단(왼쪽 두 번째)과 준우승자 김채영 8단(왼쪽 세 번째)이 기념 촬영을 하고 있다. [한국기원]
한편 하림은 여자 국내 기전 중 가장 오래된 ‘프로여자국수전’을 2017년부터 후원해 오고 있다. 1994년에 창설된 프로여자국수전의 우승 상금은 3000만 원, 준우승 상금은 1000만 원이다.
지난해 12월 22일에 끝난 제28기 하림배 여자국수전에서는 최정 9단이 우승해 대회 통산 여섯 번째 우승을 차지했다.
저작권자 ⓒ 바둑경제, 무단 전재 및 재배포 금지